Salade de pommes de terre
- 200 g d’émincé de cervelas Pierre Schmidt
- 200 g de petites pommes de terre nouvelles
- 8 champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 100 g de haricots verts
- 4 petits radis
- 1 demi citron
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe de miel d’acacia
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 ml de vinaigre de Melfor
- 50 ml de bouillon de légumes (ou eau tiède)
- 70 ml d’huile de pépins de raisins
- Sel et poivre
Produit utilisé dans cette recette
- 1
Pour la salade, faites cuire les petites pommes de terre dans une eau salée 20 à 25 minutes à petit feu. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une eau salée bouillante pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir le tout.
- 2
Ensuite, découpez les pommes de terre en rondelles et les haricots en tronçons.
- 3
Coupez les champignons en quartiers et les poêler rapidement.
- 4
Taillez finement l’oignon en rondelles à l’aide d’une mandoline. Salez, citronnez et laissez mariner 15 minutes.
- 5
Pour la vinaigrette, faites tiédir le miel au micro-ondes quelques secondes et mixez tous les éléments dans un blender pour créer une belle émulsion.
- 6
Coupez les radis en rondelles, dressez tous les éléments et servez la vinaigrette à part.