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Recette
Salade de pâtes à l'italienne
- 200 g d’émincé de cervelas Pierre Schmidt
- 200 g de pâtes de lentilles corail (ou de pois chiche)
- 50 g de pignons de pin torréfiés
- 80 g de copeaux de parmesan
- 28 tomates cerises
- 40 g d’olives noirs
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 100 g de pistou de basilic maison ou artisanal
- 2 jus de citron
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de basilic
Produit utilisé dans cette recette
- 1
Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante, selon les conseils de préparation inscrits sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- 2
Coupez les tomates cerises en deux. Disposez-les sur un plat avec un filet d’huile d’olive, du sel et les passez au four pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés pour les confire.
- 3
Poêlez ensuite les pignons de pin quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 4
Mixez rapidement les éléments de la vinaigrette en gardant des morceaux. Assaisonnez les pâtes avec la moitié de la vinaigrette. Gardez l’autre moitié pour la servir à part à côté de votre salade.
- 5
Pour finir, dressez le tout en alternant les couleurs et décorez avec quelques feuilles de basilic frais.