Parmentier de pulled pork et patate douce
- 2 pièces d’effiloché de porc “pulled pork” Pierre Schmidt
- 800g de patate douce
- 100ml de lait demi-écrémé
- 100g de crème fraîche épaisse
- Paprika fumé
- Cheddar fumé
- Sel, poivre
- Graines de courge
Produit utilisé dans cette recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Ouvrez les poches de pulled pork et disposez-le dans un plat avec couvercle avant de l’enfourner pour 15 minutes de cuisson.
- 3
Épluchez les patates douces et coupez-les grossièrement. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- 4
Une fois le pulled pork chaud, sortez le plat du four.
- 5
Effilochez le pulled pork à l’aide de 2 fourchettes et mélangez-le bien à sa sauce.
- 6
Egouttez les patates douces (elles doivent être tendres), écrasez-les à l’aide d’une fourchette puis ajoutez le lait et la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de paprika fumé.
- 7
Dans un plat en verre, placez le pulled pork effiloché et recouvrez-le de la purée de patate douce. Saupoudrez le parmentier de cheddar fumé et enfournez pendant 20 minutes.
- 8
Avant de servir, parsemez de graines de courge.