Pierre Schmidt

Salade fraîcheur

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Le carré cuit Pierre Schmidt est légèrement fumé pour plus de caractère.

Mon panier

  • 2 tranches de carré cuit Pierre Schmidt
  • 1 salade feuille de chêne
  • 1 cœur de laitue
  • 1 concombre
  • 1 pomme
  • 2 oranges
  • 2 pamplemousses
  • 1 poignée de raisins secs blonds
  • la moitié d’un ananas bien mûr
  • 100g d’emmental
  • 1 cuillérée à soupe de miel.
  • Pour la décoration : de la menthe, du persil, de la ciboulette.

Préparation

Levez les segments de 2 oranges et de 2 pamplemousses. Disposez un joli fond de salade de feuilles de chêne et de cœur de laitue sur l’assiette, des rondelles de concombre épluchés et des lamelles de pomme rincée mais non épluchée. Ajoutez une petite poignée de raisins secs blonds, quelques petits cubes d’ananas, puis les segments d’orange et de pamplemousse.

Garnissez avec de l’emmental coupé en cube moyen et rajoutez le "carré cuit" taillé en gros cubes. Décorez au centre avec quelques feuilles de menthe, des brins de ciboulette et du persil finement haché. Nappez la salade avec une belle cuillérée à soupe de miel et assaisonnez avec une vinaigrette bien relevée. Servez frais !

Astuce

"Levez les segments", consiste à peler à vif l’orange et le pamplemousse puis à en prélever délicatement et uniquement les segments (quartiers) sans "peau blanche" à l’aide d’un couteau fin bien aiguisé.

Vinaigrette pour salades

Notre cuisinier vous propose une recette de vinaigrette qui fera sensation, quelle que soit la recette de salade. Il vous faut une cuillérée de moutarde forte, 5 bonnes cuillérées d’huile d’olive fine, un trait de sauce soja, une pointe d’ail haché, du sel fin, du poivre du moulin, une pincée de sarriette et une pincée de thym

NB : La quantité des ingrédients est donnée pour 1 personne si la salade est servie en plat unique, ou pour 2 personnes si c’est l’entrée ou l’accompagnement d’un repas.

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